ソースや醤油に飽きたらコレ！味変に重宝している赤い液体

とんかつにはソース、餃子には醤油と酢、そしてラー油。

料理ごとに定番の味つけはありますが、たまにはいつもと違う味で楽しみたくなることもあります。

そんな時に実際に筆者が使っているのが、『アサムラサキ』の『ピリ辛ごまだれ』です。

Amazonで見る

楽天市場で見る

ラー油、すりゴマ、ニンニク、味噌、醸造酢などを使用したこちらの調味料。ゴマの香ばしさと味噌のコクを生かした味わいに、しっかりとした辛味をプラスしています。

ピリッとした辛味とゴマの香り。濃厚でパンチのある味わい

たれだけを口に入れると、最初に感じるのはピリッとした辛味。舌先だけでなく、のどにも刺激を感じる、なかなかしっかりした辛さです。

辛さをほんのり添えるというより、辛味そのものを楽しめるタイプといった印象。

その後に広がるのが、ゴマの香ばしい風味です。

口に入れた瞬間に鼻へ抜けるゴマの香りがよく、すりゴマならではの風味を楽しめます。

味噌とニンニクも使われているため、味わいはかなり濃厚。

さらに醸造酢によるほのかな酸味もあり、辛味やコクの中にほどよい変化をつけています。

たれには若干とろみがあり、サラサラしすぎていないのも特徴。

食材にかけても流れ落ちにくく、表面にしっかり絡んでくれるので、つけだれやかけだれ向きだと思います。

冷しゃぶや冷奴にかければ、いつもの一品がパンチのある味に

まず『ピリ辛ごまだれ』を使う定番の一品が、冷しゃぶです。

豚肉そのものは比較的あっさりとした味わいですが、『ピリ辛ごまだれ』を合わせると、ゴマの香ばしさと味噌のコクが加わり、味にぐっと厚みが出ます。

ニンニクの風味も効いているので、淡白になりがちな冷しゃぶが、しっかり味を楽しめる一品に。さっぱりした料理よりも、もう少し濃いめの味つけが好みという人にもよさそうです。

続いて冷奴も鉄板メニュー。

豆腐はクセが少ないため、たれの味わいがよく引き立ちます。

いつもの醤油では少し物足りない時にも、これならゴマの風味や味噌のコク、ピリッとした辛味が加わり、食べ応えのある味に。

冷奴というシンプルな料理でも、調味料を変えるだけで印象が大きく変わるのが面白いところです。

とんかつや餃子にも！定番のつけだれを変えて楽しむ

個人的に異色の組み合わせとして推したいのが、とんかつ。

とんかつといえばソースが定番ですが、『ピリ辛ごまだれ』もなかなか相性のよい組み合わせです。

豚肉の脂身から感じるジューシーさに、ゴマや味噌の濃厚な味わいが重なり、一口ごとの満足感がアップ。

さらに後から辛味が追いかけてくるので、一般的なソースとは違った刺激のある味わいを楽しめます。

普段から濃いめの味つけが好きな人には、ぜひ試してほしい組み合わせです。

続いて、水餃子もおすすめしたいところ。

水餃子のつけだれにすると、もともと料理に使われているニンニクの風味に、たれのニンニクが重なって、よりパンチのある味わいに。

ゴマの香ばしさや味噌のコクも加わるため、醤油・酢・ラー油で食べる時とは一味違います。

いつもの餃子が、ちょっと背徳感のあるギルティな1皿に変わりますよ。

いつもの味つけに飽きたら、ピリ辛ごまだれで味変を

実際に使ってみて感じるのは、アサムラサキの『ピリ辛ごまだれ』は、料理の隠し味にしたり、これ1つで味つけを完成させたりするよりも、かけたりつけたりして楽しむのに向いているということ。

どちらかといえば、ドレッシングやソースに近い感覚で使える調味料です。

冷しゃぶや冷奴のような淡白な料理には、ゴマや味噌のコクを加えて味にアクセントを。

とんかつや餃子には、辛味とニンニクの風味を重ねて、いつもとは違う濃厚な味わいを楽しめます。

とんかつにはソース、餃子には醤油と酢。そんなお決まりの組み合わせに少し飽きてきたら、『ピリ辛ごまだれ』を試してみるのもおすすめです。

1つの調味料で、いつもの料理の新しい楽しみ方が見つかりそうです。

Amazonで見る

楽天市場で見る

---

[文・構成／UPDATE編集部]