チャーハンの素として買ったのに… 一風堂のタレが、いい意味で予想を裏切ってきた

豚骨ラーメンでおなじみのラーメン店『一風堂』に、チャーハンの味つけに使える調味料があるのをご存じですか。

気になって購入したのが『秘伝の万能だれ』。チャーハン用にと思っていたのですが、実際に使ってみると、これが思いのほか使い道の多い1本でした。

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一風堂の『秘伝の万能だれ』は、まろやかなうまみとほどよい塩気が決め手

一風堂といえば、1985年に福岡県で創業した博多豚骨ラーメンの人気店。

2026年現在は国内各地をはじめ海外にも店舗を展開し、『白丸元味』や『赤丸新味』といった看板メニューで知られています。

そんな一風堂が手掛ける『秘伝の万能だれ』は、料理に加えるだけで豚骨のうまみをプラスできる調味料です。

まずは購入のきっかけになったチャーハンから。ベーコン、刻みネギ、卵というシンプルな具材で作ってみました。

一口食べると、だしのうまみが口いっぱいに広がり、ほどよい塩気が後を引きます。

まろやかな味わいで、塩気とのバランスもちょうどいい塩梅。

具材が少なくても、味わいに何層もの奥行きが生まれたような仕上がりです。

鍋の素に使えば、具材のだしも加わってさらにおいしく

せっかくなので、今度は鍋の素としても使ってみることにしました。

3〜4人前の目安は、水760〜840ccに対して『秘伝の万能だれ』大さじ3杯と小さじ1杯。

一風堂の名前から、豚骨の風味がガツンと香るパンチのある味を想像していましたが、実際は意外にもまろやか。

濃厚すぎず、かといってあっさりしすぎることもない、ちょうど中間のような味わいです。

野菜や肉を煮込んでいくと、具材から出たうまみがスープに溶け込み、さらに味わい深くなった印象。七味などの薬味を加えれば、また違った表情を楽しめます。

そして、鍋の締めにはぜひ雑炊を。具材のうまみが溶け込んだスープにご飯を入れ、溶き卵を加えて仕上げに小口ネギを散らします。

スープをたっぷり吸ったご飯は、すでにお腹がいっぱいにも関わらず、思わずもう一口と箸が進むおいしさでした。

お湯で溶くだけ！ラーメンスープとしても活躍

次に試したのはラーメンスープ。こちらは、お湯300ccに対して『秘伝の万能だれ』大さじ2杯を溶くだけという手軽さです。

スープはまろやかで、豚骨ならではのうまみが口いっぱいに広がり、間違いないおいしさ。

しかし、味よりも気に入ったのは、お湯で溶くだけで手軽にスープが作れることです。

わざわざスープを一から用意しなくても、ラーメンを食べたい時にさっと作れるのは助かります。

天津飯の餡にも！料理のジャンルを選ばない万能ぶり

さらに、ラーメンスープがおいしかったので、天津飯の餡にもアレンジ。

顆粒の鶏だしと酒を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけて仕上げました。

ふわとろの卵にはあえて味つけをしませんでしたが、餡にしっかり味がついているので、これだけで十分おいしく食べることができます。

今回試した鍋、チャーハン、ラーメン以外にも、唐揚げの下味やカレー、野菜炒めなど、さまざまな料理に活用できるのも『秘伝の万能だれ』のいいところ。

商品には、アレンジメニューのレシピもついています。

チャーハンの味つけに使うつもりで購入しましたが、気づけば食卓のあれこれに活躍する1本に。

思いがけず使い道が広がり、ちょっと得した気分になりました。など

鍋の素として使いながら、炒め物やスープの味つけにも使えるものを探している人は、チェックしてみてください。

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[文・構成／UPDATE編集部]